Foccacia

Till en ugnsform

Du behöver 

6 dl fingervarmt vatten 

1 pkt jäst (50g) 

1/2 msk salt 

1/2 dl olivolja

6 dl durumvete 

6 dl vetemjöl 

Till ugnsformen 

2 msk olivolja 

Toppa med ex 

Körsbärstomater 

Soltorkade tomater 

Oliver 

Fetaost 

Flingsalt 

Rosmarinsolja 

0,25 dl olivolja 

0,25 dl vatten 

1 msk färsk hackad rosmarin 

Gör så här 

  1. Häll fingervarmt vatten i en bunke 
  2. Smula ner jästen och rör om 
  3. Tillsätt olja, salt, durumvete och nästan allt vetemjöl, spara någon deciliter till utbakning 
  4. Arbeta ihop degen antingen för hand eller i en köksmaskin till en smidig ganska lös deg 
  5. Jäs degen med bakduk över i ca 30 min 
  6. Sätt ugnen på 225 grader
  7. Ha i 2 msk i ugnsform i höga kanter 
  8. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig 
  9. Platta ut degen med mjölade händer i den oljade ugnsformen 
  10. Låt läsa under bakduk i ca 20 min 
  11. Tryck ner valfria toppings jämnt fördelat i degen 
  12. Blanda vatten, olivolja och finhackad rosmarin och häll oljeblandningen över degen 
  13. Strö över flingsalt 
  14. Grädda i ungen ca 15-20 min 
  15. Njut! 

Skinkchips med fetaostkräm och jordgubbssalsa

I samarbete med Jakobdahls charkuteri har jag plockat fram ett recept baserat på bror Jakobs tunnskivande pepparskinka. Passar perfekt till buffén till studenten eller examen 🤗

Du behöver
1 pkt bror Jakobs pepparskinka

Fetaoströra
100 g fetaost
2 dl creme fraîche

Jordgubbssalsa
300 g färska jordgubbar
1 st röd chili (efter smak)
1 tsk honung

Gurkhack
1/2 st gurka
50-60 g (halvt pkt) salladslök
1/2 tsk citronsaft
Flingsalt

1 pkt pinjenötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 ºC
2. Placera ut skinkorna på en plåt med bakplåtspapper
3. Sätt i i ugnen ca 8-10 min
4. Smula ner fetaost i en skål och blanda med creme fraîche, ställ i kyl fram till servering
5. Tvätta och ansa jordgubbar. Hacka jordgubbarna i små tärningar, finhacka chili. Blanda jordgubbar, honung och chili efter smak
6. Tvätta gurkan. Halvera på längden och gröp ur kärnhuset med en sked. Tärna gurkan fint. Hacka salladslöken. Blanda gurka, salladslök, citronsaft och flingsalt.
7. Rosta pinjenötterna i torr panna
8. Dags för uppläggning. Placera ugnsbakade skinkorna på en stort fat. Klicka på fetaoströra, jordgubbssalsa, gurkhack och toppa med pinjenötterna.
9. Njut!

För ett vegetariskt recept kan du använda dig av crostini ✨

Grön tortillapizza

Grön tortillapizza med tre sorters ost
– Snabbaste vardagspizzan med färskost, parmesan och mozzarella toppat med gröna smakrika grönsaker.

Du behöver (4 st pizzor)
4 st tortillabröd (large)
100 g färskost (grekisk vitlök)
150 g champinjoner
2 st grön paprika
300 g kronärtskockshjärtan (i olja)
3 pkt mozzarella a 125 g
200 g grönkål
1 pkt färsk bladspenat
1 st burk småkapris
Parmesanost
Salt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 ºC. Skär paprika i ringar och champinjoner och kronärtskockor i skivor. Skölj grönkålen och skär bort den grova mittstjälken. Dra isär grönkålen och mozzarellan i mindre bitar med hjälp av fingrarna.

Bre ett lager av färskosten på tortillabröden. Riv över parmesanost och lägg på mozzarella. Toppa med champinjoner, kronärtskockshjärtan, paprikaringar och grönkål. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg pizzorna på ugnsgallret och låt stå i ugnen ca 10-13 min. Toppa med bladspenat och skär i mindre bitar.

Smaklig pizza!

Stekt kotlett med sötpotatismos och äpple-och rosmarinstzatsiki

Stekt kotlett med sötpotatismos och äpple-och rosmarinstzatsiki

4 port
Du behöver
4 st kotletter
Salt
Peppar
Lökpulver
Smör och olja till stekning

Äpple-och rosmarinstzatsiki
2 dl matyoghurt
2 dl créme fraîche
2 st vitlöksklyftor
3 msk färsk rosmarin
2 st granny Smith äpple
Salt
Peppar

Sötpotatismos
2 st stora sötpotatisar (a ca 400 g)
4 msk smör
Salt
Peppar

Gör så här
Riv eller skär äpplet i strimlor. Finhacka rosmarin och vitlök. Blanda créme fraîche, matyoghurt, rosmarin, äpple och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Koka upp saltat vatten till sötpotatisen. Skala och skär sötpotatisen i bitar om 2×2 cm. Koka mjuka i ca 15 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa med en stöt och ha i smör – smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt på en låg temperatur på plattan fram till servering.

Se till att köttet är rumstempererat. Torka kotlederna torra med hushållspapper. Krydda kotletterna med salt, peppar och lökpulver. Hetta upp olivolja i stekpanna på medelvärme och bryn kotletterna i ca 2-4 min på vardera sida beroende på tjocklek på köttet. Avsluta med att ha i en klick smör och färsk rosmarinkvistarna i stekpannan och ös köttet med en sked.

Klart att servera!

Smaklig måltid!

I samarbete med http://Www.familyfood.se

Frikadeller i tomatsås

Frikadeller i tomatsås med smak av citron, timjan och parmesan.

4 port
Du behöver

Tomatsås
500 g passerade tomater
2 dl vatten
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
Salt och peppar
Olivolja

Frikadeller
500 g blandfärs
1/2 dl grädde
2 msk ströbröd
1/2 kruka timjan
1 st citron (skalet)
2 tsk kycklingfond
3 msk parmesan
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Serveras med spagetti

Gör så här
Tomatsås
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken i kastrull i olivolja tills den blivit ljusgul. Ha i passerade tomater, vatten, fond och socker. Låt såsen puttra på låg värme under lock ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar innan frikadellerna åker i.

Frikadeller
Blanda grädde och ströbröd i bunke och låt svälla någon minut. Blanda sedan i blandfärs, ägg, fond, finhackad färsk timjan, riven parmesan, rivet citronskal, salt och peppar. Forma till lika stora bollar.

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg i frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda under lock ca 4 min. Kolla så att de är genomkokta. Skaka kastrullen lite försiktigt med jämna mellanrum.

Vänd ner tomatsåsen med frikadellerna i den färdigkokta pastan. Toppa med parmesan och timjan! Smaklig måltid!

I samarbete med http://Familyfood.se