Köttbullar

Husmanskost – Jepp, I love you. Inget slår väl den svenska klassikern köttbullar med potatismos, brunsås, pressad gurka och råröda lingon. Testa mitt recept från Sveriges mästerkock.

4 port

Du behöver

 Köttbullar

2 skivor bröd (jag tog skogaholmslimpa) 

2 msk grädde 

1 msk mjölk 

2 små gula lökar 

2 msk kalvfond (koncentrerad) 

0,5 msk japansk soya 

0,5 dl hackad persilja 

1 ägg 

250 g blandfärs 

300 g nötfärs 

Salt 

Peppar 

Potatismos 

1 kg king Edward potatis (mjölig sort) 

25 g äkta smör 

1,5 dl varm grädde 

Salt 

Peppar 

Sås

1 msk smör 

2,5 dl grädde

1 msk kalvfond (koncentrerad på flaska)

Salt 

Peppar 

Pressgurka 

0,5 st gurka 

0,5 dl ättika 

1 dl socker 

1,5 dl vatten 

Färsk persilja 

Rårörda lingon 

250 g tinade lingon 

1,5 dl socker 

Gör så här: 

Pressgurka 

Skiva färsk gurka med hjälp av mandolin eller osthyvel. Blanda ättika, socker och vatten tills sockret ha löst sig. Ha i gurkan och persiljan. Låt stå minst en halvtimme. 

Rårörda lingon 

Blanda tinade lingon med socker, låt stå minst 20 min. 

Potatismos 

Skala och koka potatis. Häll av vatten och vispa försiktigt med en elvisp till ett fluffigt mos. Tillsätt smör, grädde, salt och peppar efter smak. 

Köttbullar 

Skär bort kanterna ifrån brödet. Lägg sedan skivorna i en bunke tillsammans med grädden och mjölken. Låt dra i ca 10 min. Hacka båda lökarna fint. Stek sedan hälften av löken med lite smör i stekpanna (den ska inte få färg). Ha i den stekta och råa löken i brödblandningen. Ha även i fond, soya och persilja och blanda ihop allt till en smet. Ha i färsen och ägget. Blanda ytterligare en gång och smaka av med salt och peppar. (Om du är rädd för att smaka den råa färsen testar du att steka en bit färs och därefter avgöra om det behövs mer salt och peppar). Rulla till bollar á 25 gram och stek. 

Sås

När du stekt klart köttbullarna lägger du i en klick smör. Låt smälta och ha sedan i grädden och fonden. Låt småputtra ett tag. Sila av såsen och smaka av med salt och peppar. 

Nu är det dags att käka!! Smaklig måltid

Kommentera

5 × 1 =