Laxtartar

Laxtartar med dijonsenap, kapris, rödlök, gräslök, riven parmesan, citronmajonäs toppat med brynt hett smör. 

Du behöver

300 g färsk lax
2-3 msk dijonsenap (efter smak)
1 st burk småkapris
1 st rödlök
125 g smör
1,5 dl majonäs (hemgjord eller hellmanns)
1 msk citronsaft och citronzest från en halv citron
Parmesanost
Gräslök

Gör så här

Tärna laxen i önskad storlek. Blanda med dijonsenap. Hacka rödlök fint, likaså gräslök. Lägg åt sidan så länge. Riv citronskal och blanda med citronsaft och majonäs i skål, smaka av med salt. Bryn smöret i kastrull. Ta plattan från värmen när smöret tystnar och slutat bubbla.

Dags för uppläggning! En stor fördel att ha en stansform nu. Börja med att lägga laxen först, sedan kapris, rödlök. Häll över det heta och brynta smöret. Toppa tartaren med citronmajonäs, riven parmesan och hackad gräslök. Smaklig förrätt! 😋✨

Tips – kan med fördel serveras med en smörstekt/rostad formfranska

Smördegsbakelse med hummermajonäs och räkor

Det må vara julafton idag, men om en vecka firar vi nyår och Emma delar med sig av en otroligt enkel och försvinnande god förrätt som du kan imponera på dina gäster med!

Smördegsbakelse med hummermajonäs och räkor
– Frasig smördeg med färskost och salt västerbottensost, nykokt grön sparris och en majonnäs med smak av hummer och cayennepeppar.

Hur låter detta? Magiskt gott skulle jag säga! Klicka på länken ✨😍 God fortsättning!

Imponera på dina gäster – tillaga Mästerkock-Emmas magiska förrätt

Smörstekt bröd med kvastarulle och salsa verde

Smörstekt bröd med kvastarulle (läs mer om kvastarullen längre ner..👇🏼)västerbottensost, dijon-och paprikamayo och en salsa verde med nektarin.
– Frasigt bröd med sälta från köttet och osten, lite sting från majonäsen, friskhet och sötma från salsan. Kan det gå fel?? 😍 NOPE 😄

För 8 st munsbitar
Du behöver
8 skivor form/långfranska
Västerbottensost
Boxholm eller annan mild ost
4 skivor av Kvastarulle
Smör till stekning

Dijon-och paprikamayo
2 msk majonäs (hemgjord eller hellmanns)
2 tsk dijonsenap
2 tsk paprikapulver

Salsa verde med nektarin
1 kruka basilika
1 knippe färsk persilja
2 vitlöksklyftor
3 tsk kapris
Citronsaft från en halv citron
4 st sardeller
3-4 msk olivolja
1 chili
2 nektariner

Gör så här
Börja med salsan. Pulsmixa basilika, persilja, vitlök, kapris, sardeller, citron och chili. Salsan ska inte vara slät – utan vara lite rustik med bitar i. Finhacka chilin och tärna nektarinerna, blanda med salsan. Smaka av med ev lite salt och peppar. Ställ kallt.

Blanda majonäs, dijon och paprikapulver. Ställ kallt.

Dags för det smörstekta brödet. Lägg en skiva kvastarulle, några skivor ost och bred på majonäs mellan två brödskivor. Uppreda till önskad mängd. Hetta upp stekpanna på medelvärme med 3 msk smör. Stek brödet gyllene på båda sidor (ca 2 min på varje) och fyll på med smör så fort brödet sugit upp allt i stekpannan(!!). Detta för att få till den frasiga texturen.

Servera bröden med salsan! 😍

Kvastarullen kommer från tamgrisens frambringa (närproducerad såklart) som har legat i saltlake under en tid, för att sedan fyllas med antingen örter eller vitlök och rullas ihop. Rullen varmröks, eller svartröks - därav den mörka ytan på rullen. Kvastarullen kan ätas som pålägg, kassler eller användas som smaksättare i köttgrytor eftersom den är så otroligt smakrik. Du som bor runtom Kalmar - fråga efter kvastaprodukter i din butik för leverans. Annars håll ut ett tag - produkten ska dyka upp i butik (med början i Kalmarregionen).

Rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio med getost, smörstekt brödcrunch, rosmarinspesto och hallonbalsamico

– Får inte nog av ost och bär, det är inte mycket som slår den kombinationen. Här har vi en vegetarisk förrätt där du får sötman från hallonbalsamicon, syra från peston och sälta från osten toppat med ett knaprigt brödcrunch. Testa!! 😍😛😋

För 4 port

Du behöver
6 stora rödbetor
150 getost
Brödcrunch
4 skivor formfranska alt 100 g annat vitt bröd
50 g smör
Rosmarinpesto
35 g pinjenötter
3 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 kruka färsk rosmarin
1 näve bladspenat
Salt
Hallonbalsamico
1 dl hallon
3 msk balsamico
1 msk vatten
1 msk honung
1 nypa salt

Garnera med körvel

Gör så här
Skala och hyvla rödbetorna med hjälp av en mandolin, alt skär tunna skivor.
Skär av kanterna på formfranska. Mixa brödet till smulor i en mixer. Smält smör i stekpanna. Ha i brödet och stek gyllenbrunt. Ställ åt sidan.

Mixa pinjenötter, olivolja, rosmarin, spenat och salt. Ställ åt sidan. Koka upp hallon, balsamico, honung och vatten i ca 3-4 min. Se till att det inte är några stora bitar av hallon kvar.

Nu är det dags att lägga upp! Börja med att lägga tunna skivor av rödbetorna i en cirkel. Smula över getosten. Klicka ut peston och hallonbalsamicon. Avsluta med att strö över det stekta brödet och garnera med körvel. Smaklig måltid!