Svamppasta med västerbottensost

2 port 

Pasta penne/rigatoni

1/2 fläskfilé 

1 st gul lök 

10 st medelstora champinjoner 

1 dl vitt vin 

2 dl grädde 

1 dl riven Västerbottensost 

1 msk kycklingfond 

Färsk persilja 

Salt 

Peppar 

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningar. 

Skär fläskfilén i mindre bitar. Finhacka lök och persilja. Skiva champinjoner. 

Bryn fläskfilébitarna i stekpanna, ha i lök och champinjoner och rör om. Häll på vinet och låt koka i några minuter. Häll sedan på grädde, fond och Västerbottensost. Blanda i den kokta pastan och toppa med persilja. Smaka av med salt och peppar. 

Skinkchips med fetaostkräm och jordgubbssalsa

I samarbete med Jakobdahls charkuteri har jag plockat fram ett recept baserat på bror Jakobs tunnskivande pepparskinka. Passar perfekt till buffén till studenten eller examen 🤗

Du behöver
1 pkt bror Jakobs pepparskinka

Fetaoströra
100 g fetaost
2 dl creme fraîche

Jordgubbssalsa
300 g färska jordgubbar
1 st röd chili (efter smak)
1 tsk honung

Gurkhack
1/2 st gurka
50-60 g (halvt pkt) salladslök
1/2 tsk citronsaft
Flingsalt

1 pkt pinjenötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 ºC
2. Placera ut skinkorna på en plåt med bakplåtspapper
3. Sätt i i ugnen ca 8-10 min
4. Smula ner fetaost i en skål och blanda med creme fraîche, ställ i kyl fram till servering
5. Tvätta och ansa jordgubbar. Hacka jordgubbarna i små tärningar, finhacka chili. Blanda jordgubbar, honung och chili efter smak
6. Tvätta gurkan. Halvera på längden och gröp ur kärnhuset med en sked. Tärna gurkan fint. Hacka salladslöken. Blanda gurka, salladslök, citronsaft och flingsalt.
7. Rosta pinjenötterna i torr panna
8. Dags för uppläggning. Placera ugnsbakade skinkorna på en stort fat. Klicka på fetaoströra, jordgubbssalsa, gurkhack och toppa med pinjenötterna.
9. Njut!

För ett vegetariskt recept kan du använda dig av crostini ✨

Stekt kotlett med sötpotatismos och äpple-och rosmarinstzatsiki

Stekt kotlett med sötpotatismos och äpple-och rosmarinstzatsiki

4 port
Du behöver
4 st kotletter
Salt
Peppar
Lökpulver
Smör och olja till stekning

Äpple-och rosmarinstzatsiki
2 dl matyoghurt
2 dl créme fraîche
2 st vitlöksklyftor
3 msk färsk rosmarin
2 st granny Smith äpple
Salt
Peppar

Sötpotatismos
2 st stora sötpotatisar (a ca 400 g)
4 msk smör
Salt
Peppar

Gör så här
Riv eller skär äpplet i strimlor. Finhacka rosmarin och vitlök. Blanda créme fraîche, matyoghurt, rosmarin, äpple och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Koka upp saltat vatten till sötpotatisen. Skala och skär sötpotatisen i bitar om 2×2 cm. Koka mjuka i ca 15 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa med en stöt och ha i smör – smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt på en låg temperatur på plattan fram till servering.

Se till att köttet är rumstempererat. Torka kotlederna torra med hushållspapper. Krydda kotletterna med salt, peppar och lökpulver. Hetta upp olivolja i stekpanna på medelvärme och bryn kotletterna i ca 2-4 min på vardera sida beroende på tjocklek på köttet. Avsluta med att ha i en klick smör och färsk rosmarinkvistarna i stekpannan och ös köttet med en sked.

Klart att servera!

Smaklig måltid!

I samarbete med http://Www.familyfood.se

Frikadeller i tomatsås

Frikadeller i tomatsås med smak av citron, timjan och parmesan.

4 port
Du behöver

Tomatsås
500 g passerade tomater
2 dl vatten
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
Salt och peppar
Olivolja

Frikadeller
500 g blandfärs
1/2 dl grädde
2 msk ströbröd
1/2 kruka timjan
1 st citron (skalet)
2 tsk kycklingfond
3 msk parmesan
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Serveras med spagetti

Gör så här
Tomatsås
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken i kastrull i olivolja tills den blivit ljusgul. Ha i passerade tomater, vatten, fond och socker. Låt såsen puttra på låg värme under lock ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar innan frikadellerna åker i.

Frikadeller
Blanda grädde och ströbröd i bunke och låt svälla någon minut. Blanda sedan i blandfärs, ägg, fond, finhackad färsk timjan, riven parmesan, rivet citronskal, salt och peppar. Forma till lika stora bollar.

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg i frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda under lock ca 4 min. Kolla så att de är genomkokta. Skaka kastrullen lite försiktigt med jämna mellanrum.

Vänd ner tomatsåsen med frikadellerna i den färdigkokta pastan. Toppa med parmesan och timjan! Smaklig måltid!

I samarbete med http://Familyfood.se

Chorizo med italienskinspirerad tomatröra

Korv med bröd – klassiskt, gott, enkelt och varierbart. Våga ta ut svängarna och testa något helt annat än de traditionella tillbehören, bara fantasin sätter stopp! Emma har valt ett tillbehör baserat på tomat denna gång, men älskar även att göra korvröror med majonäs som grund! Tips på andra korvtillbehör finner du längre ner!

Chorizo med italienskinspirerad tomatröra
– Kryddstark korv och gyllenbrunt, grillat korvbröd med smält mozzarella inuti. Korven toppas med en röra på tomater, avokado, pinjenötter, citron och vitlök – en oslagbar kombination.

klicka på länk nedan för att komma till recept 😍👇🏽

Mästerkock-Emmas superenkla recept: ”Gott och varierande”