Köttgryta med smak av vin och choklad

Visst kan det vara skönt att kunna göra annat under tiden som middagen puttrar på spisen och sprider härlig doft i hemmet. Köttgrytor är oftast lättlagade och mustiga maträtter som med fördel planeras med framförhållning och kan stå länge länge på spisen. Emma har skapat en köttgryta som får puttra ihop i en timme med enkla och bekanta smaker som gifter sig i munnen.

Mustig köttgryta med smak av rödvin, spiskummin och en touch av mörk choklad.
– Bjud på en matig och rustik gryta med aromatiska smaker som vitlök och spiskummin. Grytan serveras med en avokadokräm och nybakade baguetter.

Klicka på länk nedan för att komma till receptet 😍😍

Mästerkock-Emmas mustiga köttgryta – lättlagad som få

Öppen lasange med lammfärs och fetaostsås

Att torrosta kryddor är en bra vägledning när du vill att kryddorna ska få en större karaktär och få en djupare och mer påtaglig smak i din anrättning. Med inspiration från det orientaliska köket där kryddor upplevs ta mer plats, och råvaror från andra länder har Emma testat och tillagat en välsmakande rätt med just – mycket smaker.

Öppen lasange med lammfärs och fetaostsås
– En mindre tidskrävande variant av lasange som tar ca 30 min att tillaga innan den står på middagsbordet. En klassisk rätt där köttfärssåsen bytts ut mot lammfärs, och bechamelsås mot fetaostsås. Klicka på länken nedan för att komma till receptet 😍😋

Mästerkocks-Emma: Så enkelt gör du klassikern ännu godare

Hoisinglaserad köttfärslimpa, ljust rotmos med citron och vitlöksfräst spenat

I samarbete med matkassen familyfood har jag tagit fram ännu ett recept baserat på Västersläts blandfärs 😍 SÅ GOTT!! Kika deras hemsida  http://familyfood.se

Hoisinglaserad köttfärslimpa, ljust rotmos med citron och vitlöksfräst spenat. Serveras med en klick rödvinbärsgelé.

4 port
Du behöver
Köttfärslimpa
600 g blandfärs
2 dl panko
1 ägg
3 msk grädde
2 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1 krm salt
1 kruka färsk persilja
1 msk smält smör
1 msk hoisinsås

Ljust rotmos
3-4st palsternackor (ca 300 g)
4-5 st mjölig potatis (ca 250 g)
1/2 rotselleri
50 g smör
2 msk grädde
Rivet citronskal från en halv citron
Salt

Vitlöksfräst spenat
1 msk olivolja
1 påse bladspenat á 70 g
1 st vitlöksklyfta

1 burk rödvinbärsgelé

Så här gör du…
Börja med köttfärslimpan. Sätt ugnen på 200°C. Blanda ägg, panko, grädde och kalvfond. Låt svälla i någon minut. Ha i blandfärsen, finhackad persilja, salt och peppar. Blanda väl med händerna. Forma färsen till en limpa och lägg på smörad form. Smält smör och blanda med hoisinsås. Pensla glaseringen på limpan innan den åker in på nedre delen av ugnen. Limpan ska nå en temperatur på 70 °C (ca 40 min i ugn). Skiva upp köttfärslimpan innan servering.

Koka upp vatten till rotmoset, salta väl. Skala och hacka rotfrukterna till mindre bitar. Koka mjuka. Häll av vattnet och låt rotfrukterna ånga av en stund innan du vispar/mosar. Blanda i smör, grädde, citronzest och lite salt.

Hetta upp olivolja i panna. Fräs på pressad vitlök i ca 20 sekunder. Ta plattan från värmen och ha i spenaten. Blanda runt. Dags att servera! Toppa rätten med rödvinbärsgelé.

 

 

 

 

Strimlat fläskött, färska grönsaker och sojasås


Strimlat fläskkött med risnudlar, färska grönsaker och asiatiskinspirerad sojasås. Toppas med sesamfrön
.

4 port
Du behöver
1 pkt strimlat fläskkött
2 msk paprikapulver
2 tsk salt
180 g risnudlar
2-3 st morötter
1 st zucchini
1 dl japansk soja
1 dl hoisinsås
0,5 dl sesamolja
1 msk honung
1 msk strösocker
Saften från en halv lime
2 msk färsk hackad röd chili
2 msk färsk riven ingefära
3 st vitlöksklyftor
Olivolja
Salladslök
Svarta och vita sesamfrön
Koriander

Så här gör du…
Blanda soja, hoisinsås, sesamolja, honung, strösocker, limesaft, chili, ingefära och vitlök i en skål. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten till risnudlarna och följ anvisningarna på paketet.

Hyvla morötter och zucchini med hjälp av en skalare eller osthyvel för att få till långa och tunna remmar. Hacka salladslöken.

Blanda strimlat kött tillsammans med paprikapulver och salt.

Hetta upp olivolja i stekpanna och bryn på det strimlade köttet i ca 2-3 min. Ha sedan i morötter och zucchini och stek ytterligare 2 min, eller tills köttet fått en fin yta. Häll i sojasåsen och nudlarna i pannan. Blanda runt och smaka av med ev salt. Toppa rätten med sesamfrön, salladslök och koriander! Smaklig spis! 😍😍

Receptet är i samarbete med matkassen Familyfood :)

Rostasfilé med rotfrukter och vitlöksost

Recept hos 24sverige 🤗

Rostas – en underskattad köttdel från kon som upplevs vara lättarbetad, mör, saftig och ett bra alternativ till oxfilé. Det man kan tänka på vid tillagning av kött är att se till att köttbiten fått ligga i rumstemperatur en stund innan tillagning eftersom en kall köttbit kyler ner en stekpanna. Bryn alltid köttbiten i en mycket het panna i olivolja för att få en fin yta. Ha i en klick smör i stekpannan i slutet och ös köttet med hjälp av en sked, detta för att fånga upp alla smaker ifrån köttet. Använd gärna en termometer för att nå önskad tillagning och ha en ganska låg värme på ugnen. Låt alltid köttet få vila 5-10 min innan köttet skärs upp för att köttsafterna ska hinna fördelas i hela biten.

Hel rostasfilé med rostade rotfrukter med smak av chipotleolja. Serveras med en vitlöksost.
– En välsmakande och rustik rätt med smaker av höstens skörd. Rotisarna får sällskap av en rökig och het olja tillsammans med en saftig köttbit. Vitlöksosten gör rätten komplett. Kött och potatis slår sällan fel. Klicka på länk nedan för att komma till receptet 😍👏🏽

Mästerkock-Emmas exklusiva köttrecept – enklare än du tror