Pasta med champinjon- och gorgonzolasås

Veckans recept på 24! Pasta med champinjon- och gorgonzolasås, kycklingbröst, rostade valnötter och smörstekt äpple. En krämig och spännande rätt med pikant och salt smak från gorgonzolan som bryts av med sötma från äpplet och där valnötterna står för texturen. Vad sägs? 😍  Klicka på länken här nedan för att komma till receptet! 👇🏽

Emmas krämiga pastarätt – en succé i vardagen

Pokébowl


Pokébowl med tunt skivad currykycklingfilé, äggnudlar, ostrondressing och krispiga grönsaker

Ingredienser
500 g tunt skivad kycklingfilé
2 st mogna mango
2 st stora tomater
100 g salladslök
125 g rädisor
200 g sojabönor (utan skal)
50 g cashewnötter
1 dl ostronsås
0,5 dl hoisinsås
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk sambal oelek
1 dl vatten
Saften från 1 lime
125 g äggnudlar
3 tsk röd currypasta
3 krm paprikapulver
3 krm salt
Kokosolja att steka i
1 kruka koriander
1 st färsk chili

Gör så här
Lägg kycklingen i en bunke och blanda i röd currypasta, paprikapulver och salt. Rör om.
Ta fram en kastrull och ställ på låg värme. Häll i ostronsås, hoisinsås, sambal oelek, vatten, ingefära och limesaft. Låt puttra i någon minut.
Tärna mango och tomater. Skär upp salladslöken och hacka cashewnötterna grovt. Skiva rädisorna.
Koka nudlar enligt anvisning och stek kycklingen i kokosolja i het panna, ca 3-4 min. Skär i strimlor.
Dags för uppläggning! Placera nudlarna i mitten, och resten av grönsakerna och mangon runt om. Se bild. Avsluta med nöthack, ostrondressing, skivad färsk chili och koriander. NJUT!! 😍😍 Smaklig spis!

 

Snabbaste kycklingrätten

Het, smakrik, superenkel och framförallt SNABB maträtt som sköter sig själv. Saftig kyckling som får gå klart i en het buljong med smak av sambal oelek och paprikapulver. Serveras med vitlöksyoghurt.

4 port
20 min

Du behöver
4 st kycklingfiléer
1 st sötpotatis
3 st gula lökar
4 dl vatten
4 dl vitt vin
1 dl kycklingfond (koncentrerad på flaska)
1 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
Olja
Färsk persilja

Vitlöksyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 dl créme fraîche
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Skala och dela sötpotatisen i lika stora mindre bitar, likaså löken.

Salta och peppra kycklingfiléerna. Hetta upp olja i panna med höga kanter, bryn på kycklingarna. Häll på vin, fond och vatten. Tillsätt även sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Blanda väl. Ha i sötpotatisen och löken. Stick in en termometer i en av kycklingarna. Låt puttra under lock på väldigt svag värme. Kycklingen är klar vid 72 grader.

Vitlöksyoghurt
Pressa vitlöken och blanda med créme fraiche och yoghurt.

Lägg upp maten i djupa tallrikar. Toppa rätten med massa persilja och yoghurt. Servera gärna rätten med nybakat bröd!

 

 

 

Chicken drumsticks – netto

I samarbete med Netto har jag skapat ett recept baserat på råvaror från veckans nettoblad (v.20) där jag gjort en enkel och omåttligt god rätt till bra pris som ni bara måste testa!

Bbq-kryddade chicken drumsticks med färska grönsaker, fetaostkräm och smörstekt bröd 

– Smakrik och enkel maträtt som sköter sig själv i ugnen. Saftiga kycklingben som får gå klart i en het buljong med smak av sambal oelek och paprikapulver. Serveras med en fetaostkräm med persilja och knaprigt bröd smaksatt med vitlök. 

4 port 

50 min 

Du behöver 

1 kg bbq-kryddade chicken drumsticks från guldfågeln 

1 st sötpotatis 

1 st aubergine 

10-12 st schalottenlökar 

250 g cocktailtomater 

200 g färska champinjoner 

4 dl vatten 

4 dl vitt vin 

1 dl kycklingfond (koncentrerad på flaska)

1 msk sambal oelek 

2 tsk paprikapulver 

Fetaostkräm 

150 g fetaost 

2 dl créme fraîche

Färsk hackad persilja 

Smörstekt bröd 

Ciabattabröd 

3 msk äkta smör 

2 st vitlöksklyftor 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 °C. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar, likaså aubergine. Skär av ändarna på löken och skala. Halvera champinjonerna och skölj tomaterna. 

Hetta upp olja i panna, bryn på kycklingarna. Häll på vin, fond och vatten. Tillsätt även sambal oelek och paprikapulver. Blanda väl. Ha i samtliga rotfrukter och grönsaker. Sätt in i ugnen i ca 40-45 min eller tills sötpotatisen mjuknat. 

Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda med créme fraiche och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. 

Skär brödet i skivor. Smält smör i stekpanna. Lägg i brödskivorna när smöret ”tystnat”. Stek gyllenbruna. Det går fort, så se upp! Riv färsk vitlök på bröden. 

Lägg upp maten i djupa tallrikar. Toppa rätten med persilja och lite flingsalt. Doppa brödet i buljongen. Äts med fördel med sked och händer. Smaklig måltid! 

För mer inspiration: emmasmatlagning på instagram

Fish eller kycklingtaco

Pankofriterad kyckling- eller fishtaco med hemgjorda tortilla och mangosalsa. 

– En annan variant av taco som garanterat kommer gå hem hos de flesta. Med den krispiga kycklingen eller fisken, mangosalsan och de hemgjorda bröden kan inget gå fel. 

4 port 

Tid: 75 min 

Du behöver

Krispig kyckling/fisk 

2 st kycklingfiléer eller torskfiléer

2 dl vetemjöl 

2 ägg 

2-3 dl panko (asiatiskt ströbröd) 

Salt 

Peppar 

Paprikapulver

Chiliflakes 

1 l Frityrolja 

Vetetortilla 8 st 

300 g (5 dl) vetemjöl 

1/4 tsk flingsalt 

50 g kylskåpskallt smör 

3 dl kokande vatten 

Mangosalsa  

1 färsk mango 

1/4 lime

1 tsk färsk chili 

1 kruka koriander 

2 avokado

Picklad lök

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2 rödlök 

Chunky salsa 

3 dl krossade tomater 

1 röd lök 

1 vitlöksklyfta 

4 st jalapeños (ringar) 

2 msk fryst eller färsk persilja 

2 msk fryst eller färsk koriander 

1 msk honung 

2 tsk spiskummin 

1 tsk vitlökspulver 

1 tsk salt 

 

Gör så här:

Börja med kycklingen/fisken. Skär filéerna i lagom stora bitar (ca 1cm x 3cm). Vispa upp äggen med gaffel i en skål, häll panko i en annan, och blanda mjöl och kryddor i en tredje skål. Tänk på att mjölblandningen ska smaka mycket! Ös på med kryddor! Börja med att vända ner filébitarna i mjölet, doppa sedan i äggen (se till att bitarna blir täckta av ägg) och avsluta sedan med att vända ner bitarna i pankobrödet. Ställ kycklingen/fisken åt sidan. 

Picklad lök – Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt med hjälp av mandolin och lägg i lagen. Låt stå i kylen fram tills servering.

Vetetortilla – Mixa mjöl, salt och smör till en smidig massa i en matberedare. Häll sedan i det kokande vattnet och mixa till en deg. Ta upp degen på lättmjölat bord och dela upp degen i 4 st lika stora delar. Rulla dem till bollar och låt dem ligga i en plastpåse, så att de inte torkar. Innan du kavlar ut dem, doppa dem i mjöl och kavla ut bollarna, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en torr och het panna, ca 1-2 min på varje sida. Låt de nygräddade bröden ligga inlindade i en handduk så att de mjuknar till servering. 

Chunkysalsa – Finhacka lök, vitlök och jalapeños. Blanda med övriga ingredienser. Låt stå minst en timme innan servering. 

Mangosalsa – Skär ner mango och avokado i fina kuber. Hacka chilin och koriandern (spara koriander till dekoration). Blanda mango, avokado, chili, koriander och ha i limesaft. 

Nu är det dags att fritera kycklingen/fisken! Värm upp oljan i kastrull till 170 grader. Använd termometer. Fritera kycklingen tills den har en gyllenbrun färg, ca 3 min, fiskeSkär upp kycklingen i mindre bitar och servera den tillsammans med tillbehören i tortillabröden. Toppa gärna med koriander och ev salt. Njut!