Pasta med champinjon- och gorgonzolasås

Veckans recept på 24! Pasta med champinjon- och gorgonzolasås, kycklingbröst, rostade valnötter och smörstekt äpple. En krämig och spännande rätt med pikant och salt smak från gorgonzolan som bryts av med sötma från äpplet och där valnötterna står för texturen. Vad sägs? 😍  Klicka på länken här nedan för att komma till receptet! 👇🏽

Emmas krämiga pastarätt – en succé i vardagen

Rostad tomatsås med färsk vitlök

Rostad tomatsås med färsk vitlök och parmsesanost
– Enkel, god, billig och vegetarisk pastarätt som sköter sig själv och som är full av smak 😋😍

För 4 port
Du behöver
4 port pasta
10 stora solmogna tomater
5 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
1 bit purjolök
0,5 dl olivolja
Svartpeppar
Chilipeppar
Torkad basilika
Salt

Toppa rätten med
Parmesanost
3 st rivna vitlöksklyftor
Färsk basilika
Småtomater

Gör så här
Sätt ungen på 175 grader. Kvarta tomater och gul lök. Skala vitlöken och pressa dem med en kniv så att de blir lite lätt mosade (detta för att få ur mer smak ur vitlöken). Skär purjolöken i mindre bitar. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt. Sätt in i ungen i ca 60-70 min.

Mixa grönsakerna med en stavmixer eller matberedare monterad med kniv. Personligen vill jag ha lite rustik tomatsås och ha bitar kvar i den, men det är en smaksak 🤗 Smaksätt med färsk riven vitlök, svart- och chilipeppar, torkad basilika, paprikapulver och salt. Var inte rädd trycka på med kryddorna… Hacka ner ett par råa småtomater.

Koka pastan enligt anvisningar – minus 1-2 min för att få al dente. Glöm inte salta vattnet (!!). Blanda tomatsåsen med den kokta pastan. Smaka av och krydda mer om det behövs. Spara lite av såsen att toppa rätten med. Garnera med riven parmesanost och färsk basilika 🍅🍝🌱

 

Svamppasta

Svamppasta med chili och västerbottensost.
– Vegetarisk och krämig pastarätt med lite sting från chili. Toppas med en himla massa persilja! 😋🌱

För 4 port
Du behöver
400 g svamp (tex kantareller, champinjoner och shiitakesvamp)
2 st gullök
2 st vitlöksklyftor
1 dl riven Västerbottensost
2 dl vitt vin
3 dl grädde
Spaghetti eller annan pastasort (ca 400g)
1 färsk chili (eller efter smak beroende på hur stark chilin är)
1 knippe färsk persilja
Smör till stekning
Salt
Peppar

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar (glöm inte salta pastavattnet ordentligt). Hacka lök, vitlök och chili. Ansa och tvätta svampen. Hetta upp stekpanna och stek på svampen i en torr panna. Låt vätskan från svampen avdunsta. Ha i en klick smör, löken, vitlöken och chilin. Stek på medelvärme i ca 3 min. Häll på vinet och låt puttra i ca 2 min. Ha i grädden och den rivna osten. Salta och peppra. Låt såsen puttra ytterligare 5 min. Blanda såsen med pastan. Toppa rätten med färsk persilja! Mums 👏🏼😍

 

Spaghetti med het tomatsås, räkor och parmesanost

Spaghetti med het tomatsås, räk-och grönsaksfond, persilja och parmesanost

– Kan ha blivit en av de godaste pastarätterna jag lagat 😍 Passar utmärkt som en bjudrätt eller vardagssmiddag när du har ont om tid.

Tid: 20 min

För 4 port

Du behöver

200 g tomater

1 msk olivolja 

3 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

80 g soltorkade tomater (torra) 

1 tsk färsk röd chili 

4 dl räk- och grönsaksfond (går bra med fonder på flaska men tänk på att den ska spädas ut isf)

Stor knippe färsk persilja 

Räkor 

Svartpeppar 

Salt 

Riven parmesanost 

Spaghetti 

Gör så här  

Fyll kastrull med vatten till pastan. Glöm inte salta! (Vattnet ska smaka som en kallsup)

Hacka lök, vitlök, persilja och soltorkade tomater. Halvera tomaterna.  Hetta upp olivolja i panna. Fräs lök, vitlök, chili och soltorkade tomater. Ha sedan i tomater och låt puttra i någon minut innan du har i fonden/fonderna samt persiljan. Låt puttra på väldigt låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningar. Blanda sedan i tomatsåsen med pastan och rör runt. Ha i räkor och toppa med parmesanost och persilja 👌🏻👌🏻

Pasta pesto

Pasta pesto, med rostade pinjenötter, bakad tomat, mozzarella och ricottakräm. 

– Vegetarisk pastarätt som ligger mig varmt om hjärtat. Får inte nog av smakkombinationen. Om du inte har testat receptet, så måste du göra det! 🍝😍 Gör rätten från grunden eller testa den enklare och snabbare varianten. Det blir såå gott oavsett!

För 4 port. 

Du behöver 

Pastadeg 

3,5 dl durumvete och 1 dl vetemjöl till utbakning 

2 hela ägg och 1 äggula 

Salt 

Alternativt färdig pasta tagliatelle 

Pesto 

2 krukor basilika 

2 dl olivolja 

100 g parmesanost 

100 g pinjenötter alt. valnötter eller pumpakärnor 

1 tsk citronsaft 

1 stor vitlöksklyfta 

Salt 

Peppar 

Alternativt två brukar färdig grön pesto 

Bakade tomater 

300 g småtomater 

1 msk olivolja 

Salt 

Ricottakräm 

150 g ricottaost 

1 msk citronsaft 

Citronzest från en citron 

Tillbehör

3 pkt mozzarella á 200 g 

1 pkt pinjenötter 

Basilikablad att garnera med 

Gör så här 

Börja med pastan. Häll durumvete i en stor bunke. Ha i ägg och salt. Knåda ihop till fast deg i ca 10 min. Om den är för torr och smular sig, ha i lite vatten. Låt degen vila i minst 30 min inlindad i plastfilm i kylskåpet. 

Sätt ugnen på 120 grader. Lägg tomaterna i en plåt, och blanda med olivolja och salt. Låt stå i ca 30-45 min. 

Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare med monterad kniv alt en stavmixer. Rosta pinjenötterna i en panna. Skär mozzarellan i småbitar.Blanda ricottaost med citronsaft och zest.

Ta ut degen ur kylskåpet. Dela degen i 4 delar. Platta och kavla ut en del åt gången. Låt de andra delarna ligga i kylskåpet så länge. Kör igenom den tillplattade pastadegen genom pastamaskinens tjockaste  nivå, medan du vevar. Arbeta dig uppåt i nivåerna tills du kommer till nivå 5. (Glöm inte mjöla pastadegen mellan de olika nivåerna). Forma pastan till tagliatelle i pastamaskinen. Häng upp på pastahängare eller stång medan du gör samma sak med de andra delarna. 

Ta ut tomaterna. Koka upp rikligt med pastavatten. Glöm inte salta! Ska smaka som en kallsup. Koka tagliatelle i ca 2 min / alt. koka den färdiga pastan enligt anvisningar. 

Blanda den färdigkokta pastan med mozzarella och den hemgjorda / färdigköpta peston. Mozzarellan ska smälta lite. Toppa pastan med tomater, pinjenötter, ricottakräm, färsk basilika, salt och peppar! Smaklig måltid 🤗