Bakad sötpotatis

Hel ugnsbakad sötpotatis med citron- och gräslökskräm och tärnat bacon 😍

4 port
Du behöver
4 st sötpotatis
200 g creme bonjour gräslök
2 dl creme fraîche
1 msk citronsaft
Salt
Gräslök
Tärnat bacon
Smör

Gör så här
Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta och nagga sötpotatisen med en gaffel. Placera mitt i ugn i 75 min. Sötpotatisen ska vara mjuk rakt igenom.

Blanda creme bonjour med creme fraîche, citronsaft, hackad gräslök och salt. Stek bacon.

Skär ett kryss i den färdiga sötpotatisen och tryck ”upp” potatisen underifrån. Lägg i en klick smör. Toppa med citron- och gräslökskrämen, bacon och persilja.

Passar som ensamrätt eller tillbehör 🤗

Mozzarellabollar

  • Mozzarellabollar

– Perfekt att bjuda på vid plock eller tapas. Krispig yta med smält ost inuti 🤗 Kryddor är helt valfria! Ger exempel på kryddor jag använde. Men se till att mjölblandningen smakar ordentligt med kryddor! 😊

För 20 st bollar

Du behöver
1 pkt minimozzarella
1 ägg
1,5 dl panko eller krossad cornflakes
0,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk chilipeppar
1 tsk paprika
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad basilika
1 liter frityrolja

Gör så här
Vispa upp ägget med gaffel i skål. Häll upp panko/ cornflakes i en annan. Blanda mjöl och kryddor i en tredje.

Rulla mozzarellabollarna i mjölblandningen. Doppa sedan i ägget (OBS – se till att varenda liten yta blir täckt av ägg, annars kommer osten rinna ur när du friterar☝🏼) och sist i pankon. Hit kan du förbereda om du vill. Förvara i frys isåfall. Hetta upp oljan till 170 grader. Fritera tills bollarna blir gyllenbruna. Servera med någon härlig dippsås till! 😋

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing.

– Fantastiskt god sommarsallad med färska jordgubbar. Jag tar alltid vara på våra goda bär under sommaren och kombinerar med olika sorters ostar. Servera gärna salladen med kött eller kyckling. 🌱

4 port
Tid 30 min

Du behöver
800 g delikatesspotatis/nypotatis
200 g chévreost
2 liter jordgubbar
1 påse pinjenötter (70 g)
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
2 tsk citronsaft
200 g smör
Olivolja
Flingsalt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda potatisen med olivolja, flingsalt och peppar. Rosta i ugn ca 30 min.

Noppa, tvätta och halvera jordgubbar. Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått en fin färg.
Smält smöret i kastrull. Bryn tills de fått en gyllenbrun färg. Mixa basilika, gräslök, citronsaft och det brynta smöret. Ta även med smörets bottensats. Blanda smördressingen med den rostade potatisen. Spara lite till slutet. Varva potatis, jordgubbar, chévre och pinjenötter på ett stort fat. Ringla över smördressingen och toppa med färsk basilika och flingsalt. Ät genast. Smaklig måltid 😍👌🏻

Västerbottenskroketter

Västerbottenskroketter med smak av persilja. 

– Frasigt tillbehör som passar utmärkt till kött, fisk eller fågel. 

För 4 port. 

Du behöver: 

600 g mjölig potatis 

5 msk äkta smör 

2 dl Västerbottensost (efter smak)

3 msk grädde 

0,75 hackad persilja 

Salt och peppar efter smak 

Panering 

2 dl vetemjöl 

2 ägg 

2-3 dl panko eller krossad cornflakes 

1-2 tsk Salt 

1 tsk Peppar 

0,5 tsk Cayennepeppar

1 liter olja (att fritera i) 

Gör så här 

Koka mjölig potatis mjuk. Vispa potatisarna med elvisp för att få ett fluffigt mos. I med massa Västerbottensost (det ska verkligen smaka Västerbottensost). Ha även i hackad persilja, smör och grädde. Ha i lite i taget så moset inte blir för löst. Du ska kunna rulla bollar av moset. Smaka av med salt och peppar. 

Låt moset svalna av en stund innan du börjar rulla moset till små bollar. Lägg bollarna på en tallrik och ställ in i frysen ca en timme. Detta för att dem lättare ska hålla sin form när du panerar dem. 

Ta ut bollarna ur frysen och rulla i mjölet som du har kryddat med salt, peppar och cayen. Doppa sedan i uppvispat ägg. Viktigt! Se till att äggen täcker hela bollen! Sedan vänder du runt dem i panko eller krossad cornflakes. Hit kan du förbereda om du inte vill äta dem samma dag. Går alldeles utmärkt att förvara kroketterna i frysen. 

Nu är det dags att tillaga kroketterna. Värm upp olja till 170 grader. Fritera kroketterna i någon minut. De ska bli gyllenbruna. Servera genast. Går även att värma i ugn (blir dock inte lika frasiga).