Svamppasta

Svamppasta med chili och västerbottensost.
– Vegetarisk och krämig pastarätt med lite sting från chili. Toppas med en himla massa persilja! 😋🌱

För 4 port
Du behöver
400 g svamp (tex kantareller, champinjoner och shiitakesvamp)
2 st gullök
2 st vitlöksklyftor
1 dl riven Västerbottensost
2 dl vitt vin
3 dl grädde
Spaghetti eller annan pastasort (ca 400g)
1 färsk chili (eller efter smak beroende på hur stark chilin är)
1 knippe färsk persilja
Smör till stekning
Salt
Peppar

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar (glöm inte salta pastavattnet ordentligt). Hacka lök, vitlök och chili. Ansa och tvätta svampen. Hetta upp stekpanna och stek på svampen i en torr panna. Låt vätskan från svampen avdunsta. Ha i en klick smör, löken, vitlöken och chilin. Stek på medelvärme i ca 3 min. Häll på vinet och låt puttra i ca 2 min. Ha i grädden och den rivna osten. Salta och peppra. Låt såsen puttra ytterligare 5 min. Blanda såsen med pastan. Toppa rätten med färsk persilja! Mums 👏🏼😍

 

Panerad halloumi

Panerad halloumi med örttzatziki

– Fräsch middag som du blir härligt mätt på. Jag serverade halloumin med honungsmelon, rödlök och avokado. Går bra med vilken sallad som helst 🤗🥗

För 4 port
40 min

Du behöver
Panerad halloumi
400 g halloumi
1 dl majs/vetemjöl
1 ägg
2-3 dl pankoströbröd
Salt
Peppar
Paprikapulver
Örttzatziki
0,5 gurka
2 vitlöksklyftor
3 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
Ett knippe gräslök
Ett knippe dill
Ett knippe persilja
Salt
Tillbehör
Honungsmelon
Avokado
Rödlök
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
Balsamico

Gör så här
Riv eller skär ner gurkan i småbitar. Lägg gurkan i en sil och salta ordentligt. Detta för att dra ur vätskan ur gurkan. Låt stå i ca 25 min. Riv vitlök och hacka örter. Blanda yoghurt, vitlök, örter, gurka och olivolja. Ställ kallt till servering.

Skär halloumin i skivor. Häll mjöl, panko och ägg i varsin skål. Vispa äggen med gaffel. Krydda mjölet ordentligt med salt, peppar och paprikapulver. Smaka gärna av mjölet och känn efter om du behöver krydda mer. Vänd ner osten först i mjöl, sedan ägg och sist i pankon. Stek på medelvärme i ca 2 min på varje sida.

Skär kuber av melon och avokado. Hacka upp rödlök. Blanda citronsaft och olivolja.

Dags att lägga upp. Ringla över citronoljan och garnera med färska örter och klicka ut lite balsamico. 🍈🥑🍋 Smaklig spis 💚

 

Rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio med getost, smörstekt brödcrunch, rosmarinspesto och hallonbalsamico

– Får inte nog av ost och bär, det är inte mycket som slår den kombinationen. Här har vi en vegetarisk förrätt där du får sötman från hallonbalsamicon, syra från peston och sälta från osten toppat med ett knaprigt brödcrunch. Testa!! 😍😛😋

För 4 port

Du behöver
6 stora rödbetor
150 getost
Brödcrunch
4 skivor formfranska alt 100 g annat vitt bröd
50 g smör
Rosmarinpesto
35 g pinjenötter
3 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 kruka färsk rosmarin
1 näve bladspenat
Salt
Hallonbalsamico
1 dl hallon
3 msk balsamico
1 msk vatten
1 msk honung
1 nypa salt

Garnera med körvel

Gör så här
Skala och hyvla rödbetorna med hjälp av en mandolin, alt skär tunna skivor.
Skär av kanterna på formfranska. Mixa brödet till smulor i en mixer. Smält smör i stekpanna. Ha i brödet och stek gyllenbrunt. Ställ åt sidan.

Mixa pinjenötter, olivolja, rosmarin, spenat och salt. Ställ åt sidan. Koka upp hallon, balsamico, honung och vatten i ca 3-4 min. Se till att det inte är några stora bitar av hallon kvar.

Nu är det dags att lägga upp! Börja med att lägga tunna skivor av rödbetorna i en cirkel. Smula över getosten. Klicka ut peston och hallonbalsamicon. Avsluta med att strö över det stekta brödet och garnera med körvel. Smaklig måltid!

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing.

– Fantastiskt god sommarsallad med färska jordgubbar. Jag tar alltid vara på våra goda bär under sommaren och kombinerar med olika sorters ostar. Servera gärna salladen med kött eller kyckling. 🌱

4 port
Tid 30 min

Du behöver
800 g delikatesspotatis/nypotatis
200 g chévreost
2 liter jordgubbar
1 påse pinjenötter (70 g)
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
2 tsk citronsaft
200 g smör
Olivolja
Flingsalt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda potatisen med olivolja, flingsalt och peppar. Rosta i ugn ca 30 min.

Noppa, tvätta och halvera jordgubbar. Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått en fin färg.
Smält smöret i kastrull. Bryn tills de fått en gyllenbrun färg. Mixa basilika, gräslök, citronsaft och det brynta smöret. Ta även med smörets bottensats. Blanda smördressingen med den rostade potatisen. Spara lite till slutet. Varva potatis, jordgubbar, chévre och pinjenötter på ett stort fat. Ringla över smördressingen och toppa med färsk basilika och flingsalt. Ät genast. Smaklig måltid 😍👌🏻

Pizza med mjukost

Pizza med mjukost, pesto och tomater

– En annan variant av pizza som tillagas i stekpannan. Med den lena mjukosten, syrliga peston, söta tomaterna och salta pancettan blir det en smakbomb i munnen! Passar utmärkt när man har ont om tid men vill lyxa till vardagen lite extra 🤗

Tid: 30 min
4 port

Du behöver 
600 g färdig pizzadeg
1 tub kavli mildost
1 burk basilikapesto (120-150 g)
1 bruk soltorkade tomater (200 g)
100 g pancetta
200 g romantica tomater
1 kruka basilika
1 kruka timjan
1 st röd chili
1 msk citronsaft
Citronzest från en citron
3 msk olivolja
Peppar

Gör så här
Blanda peston med citronsaften. Skär tomaterna och chilin i skivor/bitar. Stek pancettan på medelvärme tills de fått en fin färg. Låt plattan vara kvar på plattan.

Dela upp degen i fyra bitar i valfri form. Häll i olivoljan i stekpannan. Stek bröden i ca 3 min på varje sida eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Bred på ett tunt lager mjukost, klicka ut pesto och toppa med tomater, soltorkade tomater, chili, pancetta, citronzest och färsk basilika och timjan. Avsluta med att mala över lite svartpeppar. Njut!

Ta bort pancettan för ett vegetariskt recept.