Rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio med getost, smörstekt brödcrunch, rosmarinspesto och hallonbalsamico

– Får inte nog av ost och bär, det är inte mycket som slår den kombinationen. Här har vi en vegetarisk förrätt där du får sötman från hallonbalsamicon, syra från peston och sälta från osten toppat med ett knaprigt brödcrunch. Testa!! 😍😛😋

För 4 port

Du behöver
6 stora rödbetor
150 getost
Brödcrunch
4 skivor formfranska alt 100 g annat vitt bröd
50 g smör
Rosmarinpesto
35 g pinjenötter
3 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 kruka färsk rosmarin
1 näve bladspenat
Salt
Hallonbalsamico
1 dl hallon
3 msk balsamico
1 msk vatten
1 msk honung
1 nypa salt

Garnera med körvel

Gör så här
Skala och hyvla rödbetorna med hjälp av en mandolin, alt skär tunna skivor.
Skär av kanterna på formfranska. Mixa brödet till smulor i en mixer. Smält smör i stekpanna. Ha i brödet och stek gyllenbrunt. Ställ åt sidan.

Mixa pinjenötter, olivolja, rosmarin, spenat och salt. Ställ åt sidan. Koka upp hallon, balsamico, honung och vatten i ca 3-4 min. Se till att det inte är några stora bitar av hallon kvar.

Nu är det dags att lägga upp! Börja med att lägga tunna skivor av rödbetorna i en cirkel. Smula över getosten. Klicka ut peston och hallonbalsamicon. Avsluta med att strö över det stekta brödet och garnera med körvel. Smaklig måltid!

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing

Sommarsallad med basilika och bryntsmör-dressing.

– Fantastiskt god sommarsallad med färska jordgubbar. Jag tar alltid vara på våra goda bär under sommaren och kombinerar med olika sorters ostar. Servera gärna salladen med kött eller kyckling. 🌱

4 port
Tid 30 min

Du behöver
800 g delikatesspotatis/nypotatis
200 g chévreost
2 liter jordgubbar
1 påse pinjenötter (70 g)
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
2 tsk citronsaft
200 g smör
Olivolja
Flingsalt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda potatisen med olivolja, flingsalt och peppar. Rosta i ugn ca 30 min.

Noppa, tvätta och halvera jordgubbar. Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått en fin färg.
Smält smöret i kastrull. Bryn tills de fått en gyllenbrun färg. Mixa basilika, gräslök, citronsaft och det brynta smöret. Ta även med smörets bottensats. Blanda smördressingen med den rostade potatisen. Spara lite till slutet. Varva potatis, jordgubbar, chévre och pinjenötter på ett stort fat. Ringla över smördressingen och toppa med färsk basilika och flingsalt. Ät genast. Smaklig måltid 😍👌🏻

Pizza med mjukost

Pizza med mjukost, pesto och tomater

– En annan variant av pizza som tillagas i stekpannan. Med den lena mjukosten, syrliga peston, söta tomaterna och salta pancettan blir det en smakbomb i munnen! Passar utmärkt när man har ont om tid men vill lyxa till vardagen lite extra 🤗

Tid: 30 min
4 port

Du behöver 
600 g färdig pizzadeg
1 tub kavli mildost
1 burk basilikapesto (120-150 g)
1 bruk soltorkade tomater (200 g)
100 g pancetta
200 g romantica tomater
1 kruka basilika
1 kruka timjan
1 st röd chili
1 msk citronsaft
Citronzest från en citron
3 msk olivolja
Peppar

Gör så här
Blanda peston med citronsaften. Skär tomaterna och chilin i skivor/bitar. Stek pancettan på medelvärme tills de fått en fin färg. Låt plattan vara kvar på plattan.

Dela upp degen i fyra bitar i valfri form. Häll i olivoljan i stekpannan. Stek bröden i ca 3 min på varje sida eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Bred på ett tunt lager mjukost, klicka ut pesto och toppa med tomater, soltorkade tomater, chili, pancetta, citronzest och färsk basilika och timjan. Avsluta med att mala över lite svartpeppar. Njut!

Ta bort pancettan för ett vegetariskt recept.

Pasta pesto

Pasta pesto, med rostade pinjenötter, bakad tomat, mozzarella och ricottakräm. 

– Vegetarisk pastarätt som ligger mig varmt om hjärtat. Får inte nog av smakkombinationen. Om du inte har testat receptet, så måste du göra det! 🍝😍 Gör rätten från grunden eller testa den enklare och snabbare varianten. Det blir såå gott oavsett!

För 4 port. 

Du behöver 

Pastadeg 

3,5 dl durumvete och 1 dl vetemjöl till utbakning 

2 hela ägg och 1 äggula 

Salt 

Alternativt färdig pasta tagliatelle 

Pesto 

2 krukor basilika 

2 dl olivolja 

100 g parmesanost 

100 g pinjenötter alt. valnötter eller pumpakärnor 

1 tsk citronsaft 

1 stor vitlöksklyfta 

Salt 

Peppar 

Alternativt två brukar färdig grön pesto 

Bakade tomater 

300 g småtomater 

1 msk olivolja 

Salt 

Ricottakräm 

150 g ricottaost 

1 msk citronsaft 

Citronzest från en citron 

Tillbehör

3 pkt mozzarella á 200 g 

1 pkt pinjenötter 

Basilikablad att garnera med 

Gör så här 

Börja med pastan. Häll durumvete i en stor bunke. Ha i ägg och salt. Knåda ihop till fast deg i ca 10 min. Om den är för torr och smular sig, ha i lite vatten. Låt degen vila i minst 30 min inlindad i plastfilm i kylskåpet. 

Sätt ugnen på 120 grader. Lägg tomaterna i en plåt, och blanda med olivolja och salt. Låt stå i ca 30-45 min. 

Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare med monterad kniv alt en stavmixer. Rosta pinjenötterna i en panna. Skär mozzarellan i småbitar.Blanda ricottaost med citronsaft och zest.

Ta ut degen ur kylskåpet. Dela degen i 4 delar. Platta och kavla ut en del åt gången. Låt de andra delarna ligga i kylskåpet så länge. Kör igenom den tillplattade pastadegen genom pastamaskinens tjockaste  nivå, medan du vevar. Arbeta dig uppåt i nivåerna tills du kommer till nivå 5. (Glöm inte mjöla pastadegen mellan de olika nivåerna). Forma pastan till tagliatelle i pastamaskinen. Häng upp på pastahängare eller stång medan du gör samma sak med de andra delarna. 

Ta ut tomaterna. Koka upp rikligt med pastavatten. Glöm inte salta! Ska smaka som en kallsup. Koka tagliatelle i ca 2 min / alt. koka den färdiga pastan enligt anvisningar. 

Blanda den färdigkokta pastan med mozzarella och den hemgjorda / färdigköpta peston. Mozzarellan ska smälta lite. Toppa pastan med tomater, pinjenötter, ricottakräm, färsk basilika, salt och peppar! Smaklig måltid 🤗

Ugnsrostade och lättkokta primörer med smörstekt halloumi

Ugnsrostade och lättkokta primörer med smörstekt halloumi, grillad paprikakräm, citronyoghurt samt en örtolja. 

– En vegetarisk och fräsch rätt som du härligt mätt utav.

Tid: 1 h

För 4 port 

Du behöver: 

16 små delikatesspotatisar 

2 röklökar 

0,5 romanescohuvud 

8 st sparris 

2 pkt halloumi 

Paprikakräm 

3 st röda paprikor 

1 msk olivolja 

Salt 

Citronyoghurt 

1,5 dl matyoghurt 

Citronzest från en citron 

Salt 

Örtolja 

1 dl Olivolja eller valnötsolja 

1 kruka persilja eller basilika 

1 klyfta vitlök 

Salt 

Peppar

Gör så här 

Paprikakräm – Sätt ugnen på 275 grader på grillvärme. Grilla urkärnade paprikor med olivolja och salt tills de fått en sotad yta. Mixa sedan till en kräm och smaksätt med salt. 

Sänk ugnen till vanlig värme, ca 200 grader. Rosta delikatesspotatis och rödlök med olivolja och salt tills de fått en gyllenbrun färg. Ca 20-25 min. 

Koka upp 0,5 l vatten med salt. Medan du väntar på att vattnet ska koka upp kan du mixa ingredienserna till örtoljan. Oljan ska bli ganska lös. Smaksätt med salt och peppar. 

Blanda matyoghurt, citronzest och salt. Koka romanesco och sparris försiktigt på medelvärme, ca 3-4 min. Dela halloumin i skivor. Stek sedan i rikligt med smör tills den blir gyllenbrun. Smaklig måltid!