Entrecote med sötpotatismos och citronslungad sparris

Stekt entrecote med sötpotatismos och sparris som slungats i en citron- och gräslöksolja.

– Enkelt, snabbt, nyttigt och dundergott! Det söta moset och friska den friska/syrliga oljan gifter sig väldigt fint ihop.

Tid: 30 min

För 4 port

Du behöver

Fyra skivor entrecote

3 st stora sötpotatis

3 msk smör

2 msk citronsaft 

3 msk olivolja 

Ett knippe gräslök

Salt och peppar

Gör så här

Koka sötpotatis mjuk, pressa och blanda i smör, salt och peppar. Mixa citronsaft, olivolja och gräslök. Smaka av med salt. Stek sparris på medelvärme. Ta från plattan och skär upp i mindre bitar. Blanda med oljan. Salta och peppra köttet. Hetta upp panna med olja och smör och stek entrecote i ca 2-3 min på varje sida. Smaklig måltid! 

Matmarknad – högrevsrecept

Långbakad högrev med mynta- och citronyoghurt 

Rätten jag bjöd på under matmarknaden på Ölands köpstad. Om du vill ha ett mört, saftigt och rejält smakrikt recept där smakerna fått utvecklas över en hel natt tycker jag du ska testa. Ett recept som sköter sig självt och passar utmärkt att bjuda på i större sällskap.  Tusen tack till alla fina människor som kom och hälsade på mig i lördags. Guld värt!!

Tid: 30 min + 8 h 

För 4 port 

Du behöver:

Långbakad högrev 

1,5 kg högrev (i bit) 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

4 dl rödvin 

0,5 dl tomatpuré 

1 dl gutangsås (eller vanlig bbq-sås) 

0,5 dl koncentrerad kalvfond 

0,5 dl koncentrerad svarta vinbärssaft 

3 msk kakao 

Färsk timjan 

Steksmör 

Mynta- och citronyoghurt 

5 dl grekisk yoghurt 

1 knippe mynta 

1 knippe citronmeliss 

Citronzest från en halv citron 

Gör så här

Starta ugnen på 110 °C. Hacka lök och vitlök. Bryn tillsammans med köttbiten i en ugnssäker kastrull i smör. Ha i övriga ingredienser och ställ in i ugn i ca 8 timmar. Kolla till ugnen någon gång. Efter 8 timmar – dra isär det möra köttet med hjälp av gafflar. Blanda ihop med den goda såsen som köttet puttrat i. 

Finhacka mynta och citronmeliss. Riv av skalet från citronen. Blanda och smaka av med ev lite salt. 

Tips - Servera som tacos med picklad rödlök, mango, avokado och gurka eller tillsammans med kokt potatis eller ris. 

Nyinflyttad


Nyinflyttad sen en vecka tillbaka. En liten uns av ordning har jag lyckats med iallafall. Nu är jag bosatt på kvarnholmen i Kalmar, vilket passar mig som handen i handsken – centralt, men på en gata lite längre ifrån själva kärnan. Jag är ganska ivrig och har inte världens bästa tålamod, men det får ta sin lilla tid att komma iordning. To be continue… kram!

Västerbottenskroketter

Västerbottenskroketter med smak av persilja. 

– Frasigt tillbehör som passar utmärkt till kött, fisk eller fågel. 

För 4 port. 

Du behöver: 

600 g mjölig potatis 

5 msk äkta smör 

2 dl Västerbottensost (efter smak)

3 msk grädde 

0,75 hackad persilja 

Salt och peppar efter smak 

Panering 

2 dl vetemjöl 

2 ägg 

2-3 dl panko eller krossad cornflakes 

1-2 tsk Salt 

1 tsk Peppar 

0,5 tsk Cayennepeppar

1 liter olja (att fritera i) 

Gör så här 

Koka mjölig potatis mjuk. Vispa potatisarna med elvisp för att få ett fluffigt mos. I med massa Västerbottensost (det ska verkligen smaka Västerbottensost). Ha även i hackad persilja, smör och grädde. Ha i lite i taget så moset inte blir för löst. Du ska kunna rulla bollar av moset. Smaka av med salt och peppar. 

Låt moset svalna av en stund innan du börjar rulla moset till små bollar. Lägg bollarna på en tallrik och ställ in i frysen ca en timme. Detta för att dem lättare ska hålla sin form när du panerar dem. 

Ta ut bollarna ur frysen och rulla i mjölet som du har kryddat med salt, peppar och cayen. Doppa sedan i uppvispat ägg. Viktigt! Se till att äggen täcker hela bollen! Sedan vänder du runt dem i panko eller krossad cornflakes. Hit kan du förbereda om du inte vill äta dem samma dag. Går alldeles utmärkt att förvara kroketterna i frysen. 

Nu är det dags att tillaga kroketterna. Värm upp olja till 170 grader. Fritera kroketterna i någon minut. De ska bli gyllenbruna. Servera genast. Går även att värma i ugn (blir dock inte lika frasiga).

Langos

FOTO: TV4

Jag älskar friterat, jag älskar räkor, jag älskar rödlök, jag älskar västerbottensost. Gör du det också? Då måste du testa detta recept! 

-Krispigt och saftigt friterat potatisbröd som toppas med citronmarinerad rödlök, färska räkor, västerbottenost, dillsås och löjrom. 

4 port 

Tid: 75 min

Du behöver

Langosbröd

1,5 kokt potatis

25 g jäst 

3 dl ljummet vatten 

7 dl vetemjöl special 

1 tsk salt 

1 liter Frityrolja 

1 dl vetemjöl special till utbakning 

Citronmarinerad rödlök 

1 rödlök 

Saften från en halv citron 

1 dl vatten 

Dillsås 

3 dl gräddfil 

1 dl färsk dill

Citronzest

Vitlöksolja

1 stor vitlöksklyfta

1 dl matolja 

1 tsk salt 

Tillbehör 

2-3 dl västenbottenost

300 g färska skalade räkor 

1 dl löjrom 

Dillkvist

Gör så här: 

Börja med att koka potatisen mjuk. Låt kallna något och riv ner potatisen på den grövre sidan på ditt rivjärn. Rör ut jästen i vattnet. Ha i den rivna potatisen, salt och mjölet. Arbeta degen till en slät, ganska lös deg. Låt jäsa 45 min. 

Skär rödlöken och låt den ligga i en skål tillsammans med vatten och citronsaft. 

Blanda gräddfil, dill och citronzest. 

Hacka vitlöken fint, blanda med matolja och salt. 

Riv västenbottenost och skala räkor. 

När degen jäst klart – ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 delar. Kavla ut varje del och låt jäsa ytterligare 10 min. Hetta upp olja under tiden i en kastrull, till ca 175 grader. Fritera bröden ca 3 min på varje sida, de ska bli gyllenbruna. 

Pensla på vitlöksoljan och ha på alla tillbehör. Toppa med dillkvist. Servera genast!